Casein Dalam Susu

Susu sapi selain mengandung kalsium, air dan lemak, juga mengandung sejenis protein yang bernama Casein. Casein yang ada dalam daftar kandungan susu ini merupakan salah satu sumber asam amino esensial. Casein tergolong dalam protein yang lamban karena dia lama dalam melepaskan asam amino. Dikarenakan proses pelepasan yang lama, asam amino dalam tubuh tidak cepat hilang karena Casein melepaskannya sedikit demi sedikit.

Sebuah peneliti yang ingin membandingkan Whey dan Casein membagi subjek menjadi 2 kelompok. Kelompok pertama diberikan susu yang mengandung Whey dan untuk kelompok ke-2 diberikan susu mengandung Casein. Kemudian ke-2 kelompok tersebut diamati selama 7 jam. Hasilnya adalah

• Whey meningkatkan amino dalam darah dan sitesa protein dengan cepat namun sayangnya hal ini hanya berlangsung sementara.
• Casein sangat lambat dalam melepaskan amino ke darah sehingga keseimbangan protein terjaga selama dan bahkan setelah 7 jam. Fakto lain yang membuat penyerapannya lambat adalah daya serap usus.

Dari penelitian ini, para peneliti menyarakan untuk meminum susu yang mengandung Whey dan Casein agar pembentukan tubuh serta otot bisa berjalan dengan lancar.

Selain pada susu sapi, Casein bisa ditemukan pada kandungan susu mamalia lainnya. Casein yang terdapat pada susu segar dapat membantu menghilangkan rasa pedas pada makanan. Semoga info ini berguna –hm-